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自己动手 做出可口浙菜(一)

时间:2016-01-23 16:25:18   来源:网络    编辑:admin   浏览量:993

导读:   荠菜炒年糕  1、将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂。反复清洗  2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用  3、将年糕切成薄片备用  4..

  荠菜炒年糕

  1、将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂。反复清洗

  2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用

  3、将年糕切成薄片备用

  4、将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒,大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘

  烹饪技巧

  1、年糕不要选择用糯米做的,糯米做的比较粘,而且也不容易消化吸收;

  2、锅一定要烧热了,再倒油!或者可以选择不粘锅来炒年糕;

  3、蔬菜先焯下水,可以有效的去除涩味-草酸和细菌等。

  4、炒年糕的时间很短,年糕变软即可盛出,过分炒的话会粘成一团的。

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