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马肉刺身:日本熊本的另类传统美食(一)

时间:2018-02-06 13:08:00   来源:网络    编辑:admin   浏览量:251

导读:   日本熊本地区吃马肉的习俗,源自于早年战乱,士兵为了果腹只有宰杀战马食用,演变至今发展出多种料理马肉方式。其中以生马肉“马刺”最为有名,菜单上面马刺常被称为“樱Sakura”。  马肉刺身  食用生马肉是熊本特有的文化。鲜度十足的..

  日本熊本地区吃马肉的习俗,源自于早年战乱,士兵为了果腹只有宰杀战马食用,演变至今发展出多种料理马肉方式。其中以生马肉“马刺”最为有名,菜单上面马刺常被称为“樱Sakura”。

  马肉刺身

  食用生马肉是熊本特有的文化。鲜度十足的马肉呈粉红色,有“樱花肉”之称;而且生食的“马肉刺身”才是最地道的吃法。

  熊本城的旧时贵族原就吃马肉,在二战之后粮食短缺,服完军役的马匹就成了牛肉、猪肉的替代品。马肉据说富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低,是极健康的红肉。当其他地区都放弃马肉时,熊本仍然保留食用马肉传统,全本日的食用马肉几乎集中在此。市场也有马肉专门店,马油更是庶民最爱的药品。

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